Más de 95 años de tradición gastronómica familiar

avalan la buena cocina de El Candado.

 

Nuestra historia comienza en 1930, cuando José García, recién llegado de España, inicia su recorrido gastronómico en el Club Belgrano.

Años más tarde, en 1956, junto a su hijo José Luis García, inaugura el reconocido restaurante “José” en el barrio de Belgrano (Av. Cabildo y Jose Hernandez).
Tras 25 años de actividad, el cierre del restaurante “José” da origen en 1982 a lo que hoy conocemos como El Candado, fundado por Susana y Jose Luis, marcando el comienzo de la tercera generación gastronómica de la familia, con la cocina a cargo del chef Gustavo García, hijo de José Luis y nieto del legendario José.

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Formado en la alta cocina internacional, Gustavo supo preservar las recetas tradicionales de su abuelo, a la vez que incorporó nuevas creaciones inspiradas en sus viajes, cursos y pasantías. Su impronta se refleja en una carta variada que combina sabores, aromas y técnicas, respetando la tradición sin perder la innovación.

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Hoy El Candado continúa su legado familiar a través de la cuarta generación, representada por el Chef Ezequiel García, hijo de Gustavo.

Con 15 años de trayectoria dentro del negocio, Ezequiel aporta innovación y modernización, tanto en la cocina como en la ambientación del restaurante alcanzando los altos estandares actuales, mientras protege la esencia familiar que distingue a El Candado desde sus origenes.

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Ezequiel se formó en 2012 como Profesional Gastronómico en el IAG (Instituto Argentino de Gastronomía), donde tuvo como maestros a referentes como Ariel Rodríguez Palacios y Osvaldo Gross.
Su trayectoria se enriqueció además con experiencias internacionales, fruto de viajes, pasantías e intercambios en cocinas del mundo, que ampliaron su visión culinaria y fortalecieron su identidad profesional.

​Apasionado por lo que hace, Ezequiel y su dedicación diaria tiene un propósito claro: sorprender y deleitar a cada comensal, protegiendo sabores y recetas de tradición familiar en su cocina, superando desafíos y agasajando a sus clientes con nuevas experiencias, innovando y fortaleciendo la relación con quienes eligen El Candado. Su compromiso está profundamente ligado al legado de su abuelo, a quien vio trabajar incansablemente para potenciar este negocio familiar, inspiración que continúa honrando y guiando su camino.

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Chefs, afitriones y actuales responsables del funcionamiento del local, Gustavo y Ezequiel se ocupan de que cada detalle sea perfecto, desde la excelencia en la atención, hasta la elaboración de los platos garantizando calidad, frescura y sabores.

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Actualmente en el menú de El Candado conviven platos tradicionales de los origenes con elaboraciones actuales más sofisticadas, siempre destacadas por la calidad de sus ingredientes y la maestría en cada preparación.

Además de su exquisita propuesta culinaria y buen servicio, El Candado cuenta con dos amplios salones con íntimos boxes, una sofisticada ingenieria acustica, decoración cálida que fusiona lo colonial y lo postmoderno, y una colección única de candados de distintas épocas y procedencias, junto a paredes repletas de vinos añejos desde 1974 hasta hoy.

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Este clásico sigue más vivo que nunca, en manos de los herederos del legedario José -Gustavo y Ezequiel- quienes logran mantener el espíritu y tradición familiar que han convertido este restaurante en un éxito de la gastronomía Argentina.

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Te invitamos a disfrutar la historia y el sabor de El Candado,

donde cada detalle refleja nuestra pasión por la buena cocina.

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